食品從業人員的手部易受病原微生物污染，部分企業采用過氧化物類   劑或含氯類   劑浸泡   手部，原本需持續浸泡3 分鐘方達預期    效果，但上班時人員集中，大多只能象征性地共用一盆   水浸一下，   時間沒保障，且多人重復使用，導致   水濃度不夠反而成了污染源，洗手后使用公用毛巾擦手，污染更為嚴重。手部   方式不慎，除了二次污染食品外，并會二次污染容器、二次污染工具、二次污染工作臺面等，疊加交叉污染食品，導致食品不合格。

從事自動感應手   器技術研發和設備制造的福伊特電器認為：國內食品加工企業正大力推行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”計劃，若在每個需要進行手部   的關鍵崗位安裝一臺自動感應手   器，在達到標準要求同時，既節約大量   液，又提高工作效率，避免了   前后的二次污染，快速殺滅手部    ，以開始后時間計算，建議每隔60-90分鐘對手部重新   ，阻隔手部    的滋生及繁衍。